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Receita do Chef

Receita de Sorvete de Pipoca


INGREDIENTES

500 ml de creme de leite fresco
12 xíc. de pipoca estourada feita com manteiga (Para esta quantidade de pipoca estourada use ½ xícara (chá) de milho de pipoca)
2 latas de leite condensado
500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a Pipoca Caramelada
3 colheres (sopa) de óleo
1⁄2 xíc de milho de pipoca
1 xíc de açúcar

MODO DE PREPARO

  • Numa panela, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até esquentar (antes de ferver);
    Apague o fogo, adicione a pipoca feita com manteiga, misture, tampe a panela e deixe esfriar (+/- 30 minutos);
    Passe o creme de leite com pipoca por uma peneira fina apertando bem para ficar somente a casca da pipoca na peneira;
    Reserve o creme peneirado numa tigela e descarte o que ficou na peneira;
    Num liquidificador, coloque as latas de leite condensado e bata bem por 1 minuto;
    Desligue o liquidificador, transfira o leite condensado batido para a tigela com o creme de pipoca e misture;
    Adicione 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, mexa delicadamente e despeje num pote com tampa;
    Leve ao freezer para endurecer por +/- 2 horas;
    Retire do freezer e sirva em seguida com pipoca caramelada.

    Para a Pipoca Caramelada
    Coloque uma pipoqueira no fogo alto e deixe esquentar bem;
    Esquente bem 3 colheres (sopa) de óleo;
    Quando o óleo estiver bem quente, acrescente ½ xícara (chá) de milho de pipoca e misture bem até o milho ficar bem dourado;
    Quando der o 1º estouro, junte imediatamente 1 xícara (chá) de açúcar, tampe a panela e continue mexendo até estourar todo o milho;
    Abra a panela, transfira a pipoca para uma forma grande, deixe esfriar e decore o sorvete.

  • Receita Por: Mais Você

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