Receita de Soufflé de Queijo Curado e Bacon



INGREDIENTES

100 g bacon em fatias grossas
50g manteiga
50g farinha
350ml leite
6 gemas de ovo
6 claras de ovo
100g queijo minas curado ralado grosso (Canastra, Araxá, Salitre, Serro, ou outro)
Sal
Pimenta do reino
Noz-moscada
manteiga e farinha para untar as forminhas

MODO DE PREPARO

  • Retire a pele do bacon e corte em bastões de cerca de 5mm de espessura;
  • Coloque-os em uma frigideira e ligue o fogo. Deixe que fritem, mexendo de vez em quando, até que fiquem dourados. Retire do fogo e escorra sobre papel toalha;
  • Unte as forminhas de soufflé e depois jogue a farinha dentro dos potes em toda superfície. Retire o excesso;
  • Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, misturando constantemente com a ajuda de um batedor;
  • Cozinhe a mistura até que fique uniforme e cremosa, mas sem deixar escurecer. Aos poucos vá adicionando leite gelado, mexendo sempre entre cada adição para que não empelote;
  • Cozinhe, sempre mexendo, até que a mistura esteja espessa e lisa;
  • Fora do fogo, adicione as gemas e misture bem. Bata as claras em neve com uma pitada de sal;
  • Adicione um pouco da clara em neve, mexendo delicadamente até que não haja mais traços brancos;
  • Em seguida, acrescente o queijo ralado e o bacon;
  • Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada;
  • Despeje a massa nas formas até as bordas e limpe-as com os dedos. Leve ao forno à 180ºC, cerca de 20 e 25 minutos.
OBS: O soufflé deve ser servido imediatamente, pois conforme o passar do tempo ele vai murchando.

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