Receita de Soufflé au Roquefort



INGREDIENTES

100 g de queijo roquefort ou gorgonzola
1 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

  • Coloque em uma panela manteiga, queijo esfarelado, mexa até derreter, polvilhe farinha de trigo e, sem parar de mexer, acrescente leite aos poucos, até engrossar;
  • Adicione creme de leite, continue mexendo em fogo brando até adquirir boa consistência, deixe esfriar um pouco e coloque gemas batidas, sal, pimenta, noz-moscada, misturando bem;
  • Bata as claras em neve firme, misture ao creme delicadamente com movimentos suaves de baixo para cima e coloque em uma travessa refratária funda bem untada;
  • Leve ao forno quente por cerca de 5 a 10 minutos, apenas para dourar;
  • Retire e sirva imediatamente.

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