Receita de Sopa de Batata Doce e Cenoura com Chutney de Coentro


INGREDIENTES

1 cebola vermelha grande
4 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 colher (chá) de sementes de coentros
½ colher (chá) de sementes de funcho
1 pau de canela
500 g de batata-doce
125 g de cenoura
400-600 ml de caldo de legumes ou de galinha
400 ml de leite de coco
Azeite com aroma de laranja, para decorar
Sal

Para o Chutney de Coentro
3 maços de coentro, incluindo talos
1 malagueta verde
1 pedaço pequeno de gengibre
1 dente de alho
Suco de ½ limão
¼ colher (chá) de açúcar
¼ colher (chá) de cominho em pó
¼ colher (chá) de sal
100 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO

  • Pique bem a cebola, o alho e as malaguetas no Liquidificador e, em seguida, frite ligeiramente no azeite;
  • Torre sem gordura as sementes de cominho, coentro e funcho numa frigideira e, depois, triture-as num moinho de café;
  • Adicione à frigideira com os vegetais e junte o pau de canela;
  • Deixe fritar durante 1 minuto;
  • Descasque as batatas doces e as cenouras e corte-as em pedaços;
  • Adicione à frigideira, juntamente com o caldo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 minutos;
  • Retire do fogo e deixe descansar durante 10 minutos;
  • Retire o pau de canela e coloque no Liquidificador;
  • Adicione o leite de coco e bata até ficar homogêneo;
  • Tempere à gosto com sal e mantenha quente.
  • Para o Chutney de Coentro

  • Pique todos os ingredientes e coloque no liquidificador;
  • Salpique na sopa imediatamente antes de servir;
  • Decore com algumas gotas de azeite com laranja.

Receita Por: KitchenAid

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