Receita de Rocambole de Batatas



INGREDIENTES

1 kg de batatas sem cascas
3 claras
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
1 copo (180 ml) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Para o Recheio

Você pode utilizar carne moída, frango desfiado, linguiça calabresa, presunto e queijo entre outros.

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela grande adicione as batatas já descascadas e cubra com água. Adicione sal a gosto e leve ao fogo alto, por 25 minutos ou até que as batatas estejam bem cozidas;
  • Retire do fogo e escorra. Transfira as batatas para uma tigela média e com um garfo amasse-a bem. Reserve.
  • Em uma batedeira, bata as claras até o ponto de neve. Reserve;
  • Preaqueça o forno a 180º C;
  • Em uma tigela, adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga. Misture bem e em seguida, adicione as gemas levemente batidas com um garfo juntamente com o leite;
  • Adicione essa mistura às batatas previamente amassadas e mexa bem. Em seguida, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e depois o fermento em pó;
  • Por fim, acrescente as claras já batidas em neve, e mexa delicadamente;
  • Em seguida, despeje a massa de batatas sobre uma forma retangular untada com manteiga e levemente polvilhada com farinha e leve para assar por aproximadamente 25 minutos (a massa deve ficar assada e sequinha);
  • Separe um pano de prato e umedeça-o rapidamente na água. Torça-o ligeiramente para retirar o excesso de água e coloque-o sobre uma superfície limpa e plana;
  • Quando o rocambole estiver pronto, retire-o do forno e vire a forma sobre o pano de prato;
  • Com a ajuda do pano, enrole o rocambole no sentido da largura e deixe-o nesse formato até esfriar;
  • Por fim, abra o rocambole e preencha com o recheio de sua preferência.

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