Receita de Risoto Vegano



INGREDIENTES

1 xícara (chá) de arroz integral
300 g de legumes diversos (vagem, cenoura, ervilha, brócolis, abobrinha)
100 g de champignon inteiros
100 g de azeitonas verdes sem caroço
3 pimentas (de sua preferência)
azeite, sal e temperos frescos (orégano, tomilho, manjericão) a gosto.

MODO DE PREPARO

  • Pique as pimentas em pedaços bem pequenos e reserve;
  • Cozinhe o arroz integral juntamente com as pimentas picadas;
  • Pique os legumes em cubinhos ou em rodelas, cozinhando-os apenas com água;
  • Após cozidos, escorra toda a água e reserve;
  • Em uma panela, adicione um fio de azeite, os legumes cozidos, as azeitonas, os champignons, os temperos frescos e sal a gosto;
  • Refogue-os bem até secar toda a água;
  • Misture o arroz com os legumes refogados e sirva.

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