Receita de Risoto de Camarão



INGREDIENTES

400 g de camarão cinza limpo
3 xícaras (chá) de arroz branco
1 cubo de caldo de camarão
1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
Cheiro verde picado
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal
1/2 limão

MODO DE PREPARO

  • Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos;
  • Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem;
  • Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela;
  • Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão;
  • Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque;
  • Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto);
  • Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão;
  • Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira;
  • Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos;
  • Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro;
  • Solte-o bastante, com o garfo;
  • Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher;
  • Decore com camarões grelhados e coentro.

Receita Por: Douglas Vasconcelos

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