Receita de Risoto com Queijo Parmesão


INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de água fervente
2 cubinhos de caldo de carne ou galinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde, ou cebola bem picada
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
3/4 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Sal, se necessário

MODO DE PREPARO

  • Dissolva os cubinhos de caldo na água quente e mantenha em fogo baixo;
  • Em uma panela, em fogo baixo frite a cebolinha verde em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e o óleo, até que fiquem transparentes, sem dourar;
  • Junte o arroz e misture bem;
  • Refogue ligeiramente e acrescente 1 xícara do caldo quente;
  • Continue cozinhando e mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido o líquido;
  • Adicione mais 1/2 xícara de chá de caldo e continue mexendo e cozinhando até acrescentar todo o caldo;
  • Se o caldo acabar, e for necessário, acrescente água quente;
  • Quando o arroz estiver quase pronto, tire do fogo, coloque o queijo parmesão e o restante da manteiga ou margarina;
  • Misture bem e experimente o tempero;
  • Tampe e deixe abafado por alguns minutos;
  • O risoto deverá estar cremoso, sem ser líquido;
  • Sirva imediatamente, com queijo parmesão por cima.

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