Receita de Quiche de Queijo de Cabra, Manjericão e Tomate-cereja



INGREDIENTES

200 grama(s) de farinha de trigo
1 colher(es) de café rasa de sal
100 grama(s) de manteiga gelada cortada em cubos
água gelada (suficiente para dar ponto à massa)

Para o Recheio
300 ml de creme de leite fresco
3 ovos
noz-moscada a gosto
pimenta-do-reino a gosto
raspas de 1 limão-siciliano
120 grama(s) de queijo de cabra ralado
queijo parmesão ralado a gosto
folhas de manjericão a gosto
1/2 xícara(s) de chá de tomate-cereja ou sweet grape
sal a gosto

MODO DE PREPARO

    Para o Recheio
  • Em uma tigela, coloque o creme de leite, adicione os ovos, a noz-moscada, a pimenta e o sal a gosto. Bata bem, usando um batedor até conseguir uma mistura homogênea. Reserve.
  • Para a Massa

  • Em outra tigela, junte a farinha e o sal. Adicione a manteiga em cubos e, com as pontas dos dedos, comece a mexer os ingredientes até que se transformem em uma farofa;
  • Aos poucos, acrescente a água gelada e amasse sem sovar;
  • Amasse bem e faça uma bola;
  • Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos;
  • Retire da geladeira e comece a abrir a massa com um rolo, ainda dentro do filme;
  • Retire o plástico de um dos lados da massa e a desenrole sobre a forma;
  • Acomode bem a massa, preenchendo toda a extremidade, principalmente os cantos;
  • Passe o rolo sobre a forma para retirar as rebarbas da massa;
  • Retire a outra metade do filme e arrume os detalhes, especialmente dos cantinhos;
  • Cubra a massa com um pedaço de papel-manteiga e coloque em toda sua superfície um punhado de grãos de feijão (isso evita que a massa encolha ou estufe na hora em que estiver assando);
  • Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos;
  • Retire o papel e os grãos e volte ao forno por mais 3 minutos. Reserve.
  • Montagem

  • Distribua o queijo de cabra sobre a massa e decore com folhas de manjericão;
  • Coloque raspas de limão-siciliano e despeje o creme sobre a torta;
  • Salpique o parmesão ralado em toda a superfície e decore com tomate-cereja, cobrindo toda a quiche;
  • Em seguida, leve ao forno por 20 a 30 minutos, até que fique dourada.

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