Receita de Pizza Siciliana



INGREDIENTES

1 batata grande
xícaras) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento seco instantâneo
3 colheres (chá) de açúcar
1/2 xícara de azeite extra-virgem
1 e 1/3 xícaras de água
2 xícaras de queijo mozzarella ralado
1 xícara de parmesão ralado
Molho de tomate para pizza
Folhas de manjericão ou cobertura à gosto

MODO DE PREPARO

  • Leve a batata para cozinhar até ficar bem macia. Passe pelo espremedor de batata e deixe esfriar à temperatura ambiente;
  • Misture a farinha, sal, fermento, açúcar e 2 colheres de azeite em uma tigela grande, juntamente com a batata e a água;
  • Misture vigorosamente com uma colher de pau até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos;
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas;
  • Despeje o azeite restante em assadeira retangular e espalhe sobre toda superfície com as mãos;
  • Transfira a massa para a assadeira e esfregue a superfície da massa com óleo até ficar bem revestido;
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até que a massa se espalhe pela assadeira até quase tocar todas as laterais, cerca de 2 horas;
  • Uns 30 minutos antes de assar a pizza, ajuste a grelha do forno à posição do meio e aqueça o forno a 280°C;
  • Remova cuidadosamente o filme plástico da massa. Usando as mãos untadas e o mais suave possível para manter as bolhas de ar, empurre e estique a massa para todos os cantos da assadeira;
  • Espalhe aproximadamente 2/3 de xícara de molho de tomate sobre a pizza, deixando uma borda de 2,5cm. Polvilhe metade do parmesão, principalmente na borda;
  • Leve ao forno por 5 minutos, retire do forno e espalhe uniformemente a mozzarella. Espalhe mais alguns “pontos” de molho de tomate;
  • Cubra com folhas de manjericão e o parmesão restante;
  • Leve ao forno e asse até que a crosta esteja bem dourada e o queijo derretido, cerca de 10 a 15 minutos;
  • Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Corte e sirva.

Receita Por: Ana Maria

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