Receita de Peru Assado Acompanhado com Farofa



INGREDIENTES

1 peru de 5 kg
3 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 cebola média picada
3 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de pimenta-rosa
1 colher (sopa) de ervas finas secas
Margarina

Para a Farofa
200 gramas de toucinho defumado picado
1 cebola grande picada
1 e ½ colheres (sopa) de óleo de girassol
½ pimentão vermelho pequeno picado
1 xícara (chá) de ameixa preta, sem caroço, picada
1 xícara (chá) de damascos secos picados
½ xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
250 gramas de farinha de mandioca
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Lave o peru descongelado,enxugue com papel toalha e reserve;
  • No liquidificador, bata o vinho, a cebola, o alho e as ervas;
  • Passe a pasta fora e dentro da ave;
  • No peito, coloque o tempero e um pouco de margarina entre a pele e a carne;
  • Deixe na geladeira coberto com filme plástico por uma noite;
  • No dia seguinte, feche as aberturas com linha e agulha e pré aqueça o forno em temperatura média;
  • Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio e asse no forno;
  • Para a Farofa

  • Em uma panela, em fogo brando, coloque o óleo e o toucinho. Mexa até dourar;
  • Adicione a cebola e doure;
  • Reserve a farinha e acrescente os demais ingredientes;
  • Aos poucos, coloque a farinha, misturando;
  • Tempere com pimenta e sal.
  • Para o Molho

  • Retire o peru da assadeira;
  • Coloque a assadeira no fogo com 1 xícara (chá) de vinho branco, mexendo até descolar os resíduos do fundo da assadeira;
  • No liquidificador, coloque o molho da assadeira, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e bata;
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar;
  • Retire e coloque em uma molheira;
  • Recheie o peru com a farofa e decore a gosto.

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