Receita de Pavê Crocante com Chocolate



INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
100g de castanha de caju picada
100g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente
1 colher (sopa) de leite em pó
Manteiga para untar

Para o Creme
6 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate
1/4 xícara (chá) de licor de cacau
300ml de chantily
3 claras em neve

Para a Cobertura
200g de chocolate meio amargo picado
100g de biscoito tipo maizena
Chantily para decorar

MODO DE PREPARO

  • Leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre até formar um caramelo;
  • Junte a manteiga, castanha de caju e mexa bem;
  • Junte o biscoito, o leite em pó e mexa até ficar homogêneo;
  • Coloque o caramelo em uma base untada, espere esfriar e quebre.
  • Para o Creme

  • Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado;
  • Junte o chocolate em pó, o licor de cacau e continue a batendo;
  • Desligue o aparelho, adicione o chantily e mexa delicadamente até obter consistência homogênea e acrescente as claras em neve.
  • Montagem

  • Em um refratário, coloque uma camada de creme, uma de crocante, uma de chocolate meio amargo e uma de biscoito;
  • Repita as camadas até acabar os ingredientes, sendo a última de creme;
  • Decore o doce com chantily e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

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