Receita de Panqueca Recheada com Abacaxi e Coco ao Molho de Chocolate



INGREDIENTES

1 embalagem de bolacha ADRIA CRACKER FOLHATA 200g
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1kg de abacaxi, em cubinhos
150g de açúcar
150g de coco, ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de conhaque
1 1/2 lata de creme de leite
150g de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO

  • Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina;
  • Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 2 ovos, 1 gema, a margarina, o leite, a essência de baunilha e o conhaque, bata bem e reserve;
  • Unte com margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados;
  • Repita o procedimento até terminar a massa e reserve;
  • Numa panela média, junte o abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar até secar a água;
  • Deixe amornar, acrescente o coco, 1 lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve;
  • Num refratário pequeno, junte 150g de chocolate meio amargo e leve ao microondas por 2 minutos, acrescente o ½ lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve;
  • Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com o molho de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.

Receita Por: Adria

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