Receita de Feijoada Carioca



INGREDIENTES

2 k de feijão preto
1/2 k de charque
1 língua defumada
1/2 k de lombo de porco defumado
1/2 k de linguiça calabresa
1/2 k de costelas de porco salgadas ou defumadas
2 paios
2 pés de porco
250 g de orelha de porco
1 rabo de porco
150 g de toucinho salgado
150 G de bacon
5 dentes de alho
2 cebolas brancas grandes
3 folhas de louro
750 g de carne fresca(lagarto, patinho, acém)
50 ml de óleo de milho
1/4 de garrafa de pinga

MODO DE PREPARO

  • Escolha o feijão, lave e cubra com água deixando reservado por 3 horas;
  • Lave as carnes salgadas e deixe de molho em água gelada;
  • Escalde as carnes defumadas, tempere a carne fresca com sal, alho e pimenta do reino e reserve por 1 hora na geladeira;
  • Leve ao fogo uma panela contendo óleo e toucinho. Quando frito,junte o alho bem picado e frite;
  • Quando estiver meio cozidas acrescente os defumados, as folhas de louro e aguarde que cozinhem por alguns minutos;
  • Coloque a pinga tampe a panela e ferva por 5 minutos;
  • Deixar que cozinhe por 10 minutos;
  • Junte o feijão e as cebolas fatiadas(que ficaram de molho em água gelada), se necessário acrescente mais água;
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, quando as carnes estiverem macias e o caldo grosso a feijoada estará pronta!
  • Para servir, coloque o feijão numa tigela funda e arrume as carnes cortadas em pedaços regulares dispostas em outra travessa.

Geralmente a feijoada é acompanhada de arroz branco, couve refogada e farofa

Add Comment