INGREDIENTES

2 claras
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de amêndoas moídas
1 1/2 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para polvilhar)
2 colheres (sopa) de açúcar (para polvilhar)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (peneire antes de medir)
2 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

• Bata as claras em neve, em velocidade baixa, até obter picos moles;
• Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até as claras ficarem com picos firmes. Reserve;
• Em uma tigela média, misture as amêndoas com a canela e acrescente às claras;
• Misture bem, cubra a tigela e leve para gelar de um dia para o outro;
• No dia seguinte, divida a massa ao meio e abra uma metade sobre um pano, polvilhado com a farinha e o açúcar, em uma espessura fina, de 5 mm;
• Corte com o cortador de biscoitos em forma de estrela e vá colocando-os numa assadeira untada;
• Repita a operação com a massa restante;
• Deixe os biscoitos na assadeira, sem cobrir, por 2 horas, em temperatura ambiente;
• Leve para assar em forno baixo à 150ºC, pré aquecido, por 20 minutos;
• Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro com a água até ficar liso;
• Retire os biscoitos do forno e pincele-os com essa mistura;
• Volte ao forno e asse por mais 5 minutos (não se preocupe com a cobertura, que escorre um pouco);
• Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente;
• Tire da assadeira e deixe esfriar bem;
• Guarde em latas bem fechadas e sirva.