Receita de Dobradinha com Feijão Branco



INGREDIENTES

500 g de feijão branco
2 kg de bucho bovino
500 g de linguiça toscana cortada em cubos ou em rodelas
6 limões
2 tomates sem casca e picados
2 cebolas
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
Colorífico a gosto
1 colher (sopa) de páprica picante
Sal a gosto
Azeite a gosto
Coentro a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar. Reserve;
  • Retire toda gordura do bucho e corte em tiras;
  • Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água;
  • Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos;
  • A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes;
  • Pegue uma panela de pressão, coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal;
  • Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio;
  • Em outra panela aqueça o azeite frite a linguiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, o coentro e o tomate;
  • Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da linguiça;
  • Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.

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