Receita de Cupcake de Paçoca Especial


INGREDIENTES

½ xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite quente
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de amendoim torrado e picado (56g)
1 colher (chá) de fermento em pó

Para o Creme de Paçoca
2 xícaras (chá) leite
½ xícara (chá) de açúcar refinado
2 colher (sopa) manteiga
6 gemas
4 colheres (sopa) amido de milho
9 paçocas rolhas esfareladas
150g manteiga sem sal em ponto de pomada

Para o Creme de chocolate
200g de chocolate meio amargo
½ caixinha de creme de leite (100 ml)
3 paçocas rolhas para decorar

MODO DE PREPARO

  • Bata na batedeira, o açúcar refinado com os ovos;
  • Adicione a farinha, leite, o sal, a manteiga e o amendoim;
  • Sem bater, junte o fermento;
  • Distribua a massa nas forminhas de papel preenchendo apenas ¾ da sua capacidade para que não transbordem e asse no forno preaquecido (180°C) por 15 minutos, até que um palito, depois de espetado na massa, saia seco;
  • Retire do forno e reserve até esfriar.
  • Para o Creme de Paçoca

  • Em uma panela junte o leite, o açúcar refinado e a manteiga;
  • Leve ao fogo médio até ferver;
  • Enquanto isso, em uma tigela junte as gemas e o amido de milho e bata até homogeneizar a mistura. Reserve;
  • Quando a mistura de leite ferver, despeje metade do leite sobre as gemas, mexendo sempre para não empelotar;
  • Retorne essa mistura à panela e cozinhe sem parar de mexer até engrossar;
  • Retire a mistura do fogo e coloque em uma tigela e leve-a para o banho-maria invertido (feito com gelo);
  • Mexa até esfriar e o creme adquirir consistência firme;
  • Junte as paçocas esfareladas e misture até homogeneizar;
  • Na batedeira, bata a manteiga em ponto de pomada, por aproximadamente 5 minutos, até ficar fofa e clara;
  • Adicione o creme de confeiteiro com as paçocas e bata por mais 1 minuto em velocidade alta;
  • Reserve para montagem.
  • Para o Creme de chocolate

  • Em uma tigela, coloque o chocolate e o creme de leite;
  • Leve ao banho-maria e misture bem até formar um creme homogêneo;
  • Cubra com filme plástico e reserve em geladeira por 30 minutos.
  • Montagem

  • Separe 3 sacos de confeitar, em um coloque o creme de paçoca, no outro a ganache de chocolate e reserve;
  • No saco de confeitar que sobrou, coloque o bico pitanga com 2 cm de diâmetro, encaixe os dois sacos de confeitar dentro do saco com o bico e reserve;
  • Cubra cada bolinho apertando os dois cremes ao mesmo tempo para que fiquem com efeito mesclado. Reserve;
  • Decore com a paçoca esfarelada e sirva em seguida.
  • Receita Por: Açúcar União

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