Receita de Cassoulet (Cassulê ou feijoada Francesa)



INGREDIENTES

500 g de feijão branco
500 g de carne bovina
1 kg de coxinha da asa
1 linguiça calabresa
2 paios
200g de bacon (ou lombinho defumado cortado em cubinhos)
6 tomates (italiano) maduros
3 cebolas
Alho, cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura e vagem a gosto

MODO DE PREPARO

  • Coloque o feijão de molho por algumas horas;
  • Refogue na panela de pressão, duas cebolas picadas, alho e outros temperos de sua preferência com a carne cortada, acrescente água quente e coloque na pressão;
  • Passado um tempo, desligue (espere a pressão acabar);
  • Acrescente o feijão escolhido e lavado, os paios, cortados em rodelas, a linguiça, cortada em rodelas e o bacon picadinho;
  • Leve para cozinhar na pressão, (o feijão branco costuma ser mais rápido de cozinhar que os outros);
  • Tempere as coxinhas das asas do frango e refogue noutra panela;
  • Quando estiverem douradas, acrescente uma cebola picada, alho e seis tomates maduros picados ou batidos no liquidificador;
  • Refogue com o fogo baixo, até que apure o molho;
  • Assim que o feijão e os demais ingredientes estiverem cozidos, acrescente as coxinhas da asa refogadas com o molho e, para finalizar, acrescente cheiro verde, rodinhas de cenouras, pimenta biquinho e vagem.

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