Receita de Canja Tradicional


INGREDIENTES

Para o Caldo
1 frango médio em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picados

Para a Canja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
3 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de arroz lavado
6 litros de água
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos;
  • Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande;
  • Adicione seis litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão;
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por duas horas;
  • De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira;
  • Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve;
  • Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate;
  • Refogue, sem parar de mexer, por cinco minutos;
  • Acrescente o frango e refogue mais um pouco;
  • Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal;
  • Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio;
  • Mexa algumas vezes durante o cozimento e sirva em seguida.

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