Receita de Camarão na Mandioquinha



INGREDIENTES

1 kg de camarões graúdos crus sem a casca e lavados
1 cebola média picada
1 copo de requeijão
1 1/2 medida do copo de requeijão de leite
1/2 molho de cebolinha verde picada
2 pimentas dedo-de-moça
1/2 molho de coentro
2 dentes de alho esmagados
100 gramas de gengibre fresco picadinho
2 folhas de louro picadas
200 gramas de camarões grandes com casca
800 gramas de mandioquinha
500 ml de leite de coco
100 ml de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

  • Em um recipiente, tempere os camarões com pimenta-do-reino, sal e azeite de oliva. Vede bem o recipiente e leve ao refrigerador;
  • Descasque as mandioquinhas e cozinhe na água apenas com sal até ficarem bem macias;
  • Faça um purê com as mandioquinhas, amassando-as;
  • Em uma panela aquecida com azeite de oliva, refogue a cebola e os alhos por 3 minutos;
  • Adicione o gengibre, as folhas de louro e de coentro e refogue por 2 minutos;
  • Adicione os camarões, a cebolinha verde, sal e a pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe por 8 minutos e retire do fogo;
  • Num refratário, monte o prato;
  • Misture o purê de mandioquinhas, o refogado de camarões, o requeijão diluído no leite, metade das outras folhas de coentro e as pimentas dedo-de-moça;
  • Acerte o tempero e decore com os camarões grandes com casca;
  • Leve ao forno a 180º C e asse por 20 a 30 minutos.

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