Receita de Bolinho de Peixe à Moda Japonesa


INGREDIENTES

4 filés de pescada (250 g)
3 colheres (sopa) de mirim (opcional)
1 colher (chá) rasa de sal
1 envelope de hondashi
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 gema crua
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

  • Em um refratário, coloque os filés de pescada e junte o mirim, meia colher (chá) de sal e o hondashi;
  • Deixe marinar por 1 hora;
  • Transfira os filés com o tempero para uma panela média e acrescente a água;
  • Deixe cozinhar, em fogo alto, por 5 minutos, até que o caldo formado evapore;
  • Coloque o peixe em uma tigela, junte o arroz e, com o auxílio de um garfo, amasse até obter uma pasta;
  • Incorpore a gema, o óleo, a farinha de trigo e o restante do sal;
  • Com cerca de 2 colheres (sopa) da massa, molde os bolinhos em bastões de 5 cm de comprimento e passe-os pela farinha de rosca;
  • Frite-os no óleo quente por 3 minutos até que dourem por igual;
  • Escorra e sirva imediatamente.

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