Receita de Berinjela à Parmegiana



INGREDIENTES

3 berinjelas médias
Sal a gosto
300 g de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 pimentão verde picado
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros picados sem pele e sementes
Cheiro verde picado
Orégano (opcional)
3 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
200 g de mussarela em fatias
200 g de presunto (opcional)

MODO DE PREPARO

  • Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento e deixe de molho em uma tigela com água e sal;
  • Arrume a carne moída numa peneira refratária colocada sobre um prato fundo, desmanchando bem para dourar de maneira igual;
  • Leve ao microondas e aqueça por 3:55 minutos em potência alta, mexendo a cada minuto, até que a carne atinja o ponto desejado. Reserve;
  • Coloque o óleo, a cebola, o pimentão e o alho em uma tigela grande e aqueça por 1 ou 2 minutos em potência alta;
  • Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais 5 minutos na mesma potência;
  • Quando o tomate estiver desmanchando e o molho começar a apurar, junte a carne moída preparada, misture bem e
  • cozinhe por mais alguns minutos;
  • Acrescente cheiro verde e orégano à gosto. Reserve;
  • Escorra a berinjela e enxugue as fatias com um guardanapo;
  • Bata os ovos e tempere com uma pitada de sal;
  • Passe as fatias pela farinha de trigo, pelo ovo batido e pela farinha de rosca, arrumando em uma só camada em uma forma refratária de fundo largo;
  • Quando cobrir todo o fundo, leve a forma ao microondas e aqueça por 2 minutos em potência alta;
  • Vire as fatias e cozinhe por mais 2 minutos;
  • Verifique se o ponto de cozimento é o desejado e passe as fatias prontas para um prato;
  • Repita a operação com o restante da berinjela;
  • Por fim, regue o fundo de uma forma refratária alta e de fundo largo com um pouco de molho;
  • Alterne camadas de berinjela, molho, fatias de mussarela e de presunto;
  • Termine com uma camada de mussarela e espalhe o restante do molho por cima;
  • Minutos antes de servir, aqueça em potência alta, para derreter a mussarela.

Receita Por: Livia Amaral

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