Receita de Bacalhau Gratinado com Creme de Mandioca



INGREDIENTES

1 kg de bacalhau em postas dessalgado
1 xícara (chá) de azeite
1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
6 cebolas grandes cortadas em rodelas
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 pote de requeijão
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

  • Afervente o bacalhau dessalgado na água e escorra;
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve;
  • Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite;
  • Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve;
  • Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve;
  • Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.
  • Montagem

  • Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas;
  • Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite;
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos, até gratinar.

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