Receita de Arroz Brulé


INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de Arroz
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas batidas
2 xícaras (chá) de açúcar para a finalização

MODO DE PREPARO

  • Ferva 3 xícaras (chá) de leite, acrescente o arroz e cozinhe-o em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até o leite secar;
  • Enquanto isso, em outra panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo;
  • Acrescente o leite restante e o creme de leite fervidos juntos;
  • Quando o caramelo dissolver totalmente, misture esse líquido à panela do arroz e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o arroz cozinhe por completo;
  • Desligue o fogo e, aos poucos, misture ¼ de xícara (chá) do arroz às gemas, mexendo sempre para não cozinhá-las;
  • Retorne a mistura à panela, mexa bem e disponha em refratários individuais;
  • Coloque-os em assadeira com um pouco de água e asse em forno pre-aquecido a 150ºC por 30 minutos, até o creme ficar levemente firme;
  • Retire do forno, cubra cada refratário com uma camada generosa de açúcar e queime-os com maçarico até formar uma casquinha de caramelo.

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